Para comenzar debes saber que la rosca de reyes simboliza la Epifanía y representa el círculo eterno del amor de Dios, las frutas que adornan el exterior recuerdan las coronas de los Reyes Magos, mientras que los muñequitos que se oculta en su interior se refiere al episodio en el que hubo que esconder al niño Jesús para salvarlo del malvado Herodes. Read more
TAMALITOS DE CAMBRAY (CON POLLO)
PREPARA TAMALITOS DE CAMBRAY
La comida chiapaneca posee ciertos rasgos de autenticidad, donde cada lugar le imprime características propias, define gustos y crean hábitos que varían en cada región. Uno de los principales platillos de este estado son los tamales; que entre ellos existe una gran variedad de como prepáralos.
Hoy te enseñaremos como realizar unos “Tamales de cambray” preferencia de chiapanecos por su combinación de sabor.
(Los ingredientes varíalos a la cantidad de personas con las que lo compartirás)
*Ingredientes*
Masa para tamal
Papas cocidas y molidas
Caldo de pollo
Manteca de cerdo (batir hasta que esponje)
Sal al gusto
*Ingredientes para el relleno*
Pasta de mole, disuelta con caldo de pollo
Manteca de cerdo
Pechuga de pollo cocida (desmenuzada)
Almendras peladas
Ciruelas pasas deshuesadas
Pimientos morrones despepitados y cortados en tiras
Hojas de plátano cortadas en rectángulos y asadas para poderlas manejar.
*Preparación*
La masa se mezcla con la papa, la manteca y la sal, se bate muy bien hasta que esponje. Se van tomando las hojas de plátano y se les unta una cucharada de pasta como si fuera una tortilla, en el centro se les pone una cucharada de mole, luego una ciruela, una almendra rebanada y una tira de pimiento morrón. Se envuelven como si fueran tacos, se amarran por los extremos y se pone a cocer en una tamalera o vaporera, cubriendo la parte de arriba con las hojas de plátano, durante dos horas.
Para el relleno se calienta la manteca y se añade el mole disuelto, se sazona unos minutos y se añade el pollo.
Para este tiempo en el que el clima amerita de una taza de café, un arroz con leche o un chocolate caliente; es ideal acompañarlo con un rico tamal de cambray que puedas preparar en casa. ¡Disfrútalo con tu familia!
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Chalupas con Pollo, receta de Comitán Chiapas
VIAJEMOS HASTA COMITÁN
¿Conoces las Chalupas Comitecas?
Comitán es un municipio que forma parte del estado de Chiapas, en donde se preparan guisos con tortilla de maíz. Uno de ellos es la chalupa, hecha con pollo, crema, lechuga y otros ingredientes más que hacen que su sabor sea exquisito. Prepara esta receta desde tu casa, y prueba la deliciosa gastronomía Chiapaneca. Read more
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TOSTADAS DE POLLO CHIAPANECAS
RECETA: TOSTADAS DE POLLO CHIAPANECAS
Existen varias recetas chiapanecas muy deliciosas, con muchos ingredientes fáciles de conseguir, fáciles de preparar y sobre todo económicas. Hoy vamos a cocinar con un ingrediente muy nutritivo y saludable para tu salud que es el pollo; que como bien sabes tiene una importante cantidad de proteínas de alto valor biológico (buena calidad), y sus vitaminas aportan complejo B que protegen al sistema nervioso e intervienen en el metabolismo que provee la energía al cuerpo para su normal funcionamiento.
El tepache. Una bebida típica Mexicana.
EL TEPACHE
UNA BEBIDA TÍPICA MEXICANA
En la actualidad el tepache se obtiene de la fermentación de la cáscara y la pulpa de la piña, además es una de las bebidas fermentadas más consumidas y famosas de México. La palabra tepache procede del náhuatl “Tepiatl” que significa bebida de maíz, pues originalmente era elaborada con este cereal, aunque hoy en día su versión más conocida es la producida por la mezcla de piña y azúcar. Read more
Receta: Tamalito de Chipilín
“Tamalito de chipilín”
Tradición chiapaneca
La carne del pollo es una gran fuente de proteínas, además, aporta minerales esenciales para el organismo como es el caso del potasio y el calcio. Eso sin contar la cantidad de vitaminas del complejo B que nos aporta, con el beneficio extra de contener pocos carbohidratos y mínimas calorías. Por otro lado, el chipilín es una planta silvestre rica en calcio, hierro, tiamina, niacina, rivoflavina y ácido ascórbico, que crece en las regiones tropicales de Chiapas y su uso realza el sabor de las comidas regionales de esta entidad. Read more