PREPARA TAMALITOS DE CAMBRAY
La comida chiapaneca posee ciertos rasgos de autenticidad, donde cada lugar le imprime características propias, define gustos y crean hábitos que varían en cada región. Uno de los principales platillos de este estado son los tamales; que entre ellos existe una gran variedad de como prepáralos.
Hoy te enseñaremos como realizar unos “Tamales de cambray” preferencia de chiapanecos por su combinación de sabor.
(Los ingredientes varíalos a la cantidad de personas con las que lo compartirás)
*Ingredientes*
Masa para tamal
Papas cocidas y molidas
Caldo de pollo
Manteca de cerdo (batir hasta que esponje)
Sal al gusto
*Ingredientes para el relleno*
Pasta de mole, disuelta con caldo de pollo
Manteca de cerdo
Pechuga de pollo cocida (desmenuzada)
Almendras peladas
Ciruelas pasas deshuesadas
Pimientos morrones despepitados y cortados en tiras
Hojas de plátano cortadas en rectángulos y asadas para poderlas manejar.
*Preparación*
La masa se mezcla con la papa, la manteca y la sal, se bate muy bien hasta que esponje. Se van tomando las hojas de plátano y se les unta una cucharada de pasta como si fuera una tortilla, en el centro se les pone una cucharada de mole, luego una ciruela, una almendra rebanada y una tira de pimiento morrón. Se envuelven como si fueran tacos, se amarran por los extremos y se pone a cocer en una tamalera o vaporera, cubriendo la parte de arriba con las hojas de plátano, durante dos horas.
Para el relleno se calienta la manteca y se añade el mole disuelto, se sazona unos minutos y se añade el pollo.
Para este tiempo en el que el clima amerita de una taza de café, un arroz con leche o un chocolate caliente; es ideal acompañarlo con un rico tamal de cambray que puedas preparar en casa. ¡Disfrútalo con tu familia!