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TAMALITOS DE CAMBRAY (CON POLLO)

PREPARA TAMALITOS DE CAMBRAY

La comida chiapaneca posee ciertos rasgos de autenticidad, donde cada lugar le imprime características propias, define gustos y crean hábitos que varían en cada región. Uno de los principales platillos de este estado son los tamales; que entre ellos existe una gran variedad de como prepáralos.

Hoy te enseñaremos como realizar unos “Tamales de cambray” preferencia de chiapanecos por su combinación de sabor.

(Los ingredientes varíalos a la cantidad de personas con las que lo compartirás)

*Ingredientes*

Masa para tamal

Papas cocidas y molidas

Caldo de pollo

Manteca de cerdo (batir hasta que esponje)

Sal al gusto

*Ingredientes para el relleno*

Pasta de mole, disuelta con caldo de pollo

Manteca de cerdo

Pechuga de pollo cocida (desmenuzada)

Almendras peladas

Ciruelas pasas deshuesadas

Pimientos morrones despepitados y cortados en tiras

Hojas de plátano cortadas en rectángulos y asadas para poderlas manejar.

*Preparación*

La masa se mezcla con la papa, la manteca y la sal, se bate muy bien hasta que esponje. Se van tomando las hojas de plátano y se les unta una cucharada de pasta como si fuera una tortilla, en el centro se les pone una cucharada de mole, luego una ciruela, una almendra rebanada y una tira de pimiento morrón. Se envuelven como si fueran tacos, se amarran por los extremos y se pone a cocer en una tamalera o vaporera, cubriendo la parte de arriba con las hojas de plátano, durante dos horas.

Para el relleno se calienta la manteca y se añade el mole disuelto, se sazona unos minutos y se añade el pollo.

Para este tiempo en el que el clima amerita de una taza de café, un arroz con leche o un chocolate caliente; es ideal acompañarlo con un rico tamal de cambray que puedas preparar en casa. ¡Disfrútalo con tu familia!

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¿QUE HACER EN CASO DE UNA INUNDACIÓN?

¿QUÉ HACER EN CASO DE UNA INUNDACIÓN?

Estamos iniciando temporada de huracanes y es muy común que las coladeras se tapen por basura, las calles se inunden y comiencen los desastres. Hoy queremos darte algunos tips de que hacer en caso de inundación.

Pero antes vamos a definir inundación: Ocupación de el agua en zonas o áreas que en condiciones normales se encuentran secas. Se producen debido al efecto del ascenso temporal del nivel del río, lago u otro y  principalmente por la ocurrencia de lluvias intensas prolongadas, como sucede durante las tormentas tropicales y el paso de huracanes, unido a dificultades locales en las alcantarillas y canoas provocado por diferentes causas, principalmente por la acción negligente de las personas. Read more

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TOSTADAS DE POLLO CHIAPANECAS

RECETA: TOSTADAS DE POLLO CHIAPANECAS

Existen varias recetas chiapanecas muy deliciosas, con muchos ingredientes fáciles de conseguir, fáciles de preparar y sobre todo económicas. Hoy vamos a cocinar con un ingrediente muy nutritivo y saludable para tu salud que es el pollo; que como bien sabes tiene una importante cantidad de proteínas de alto valor biológico (buena calidad), y sus vitaminas aportan complejo B que protegen al sistema nervioso e intervienen en el metabolismo que provee la energía al cuerpo para su normal funcionamiento.

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El tepache. Una bebida típica Mexicana.

EL TEPACHE

UNA BEBIDA TÍPICA MEXICANA

En la actualidad el tepache se obtiene de la fermentación de la cáscara y la pulpa de la piña, además es una de las bebidas fermentadas más consumidas y famosas de México. La palabra tepache procede del náhuatl “Tepiatl” que significa bebida de maíz, pues originalmente era elaborada con este cereal, aunque hoy en día su versión más conocida es la producida por la mezcla de piña y azúcar. Read more

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Receta: Tamalito de Chipilín

“Tamalito de chipilín”

Tradición chiapaneca

 

La carne del pollo es una gran fuente de proteínas, además, aporta minerales esenciales para el organismo como es el caso del potasio y el calcio. Eso sin contar la cantidad de vitaminas del complejo B que nos aporta, con el beneficio extra de contener pocos carbohidratos y mínimas calorías. Por otro lado, el chipilín es una planta silvestre rica en calcio, hierro, tiamina, niacina, rivoflavina y ácido ascórbico, que crece en las regiones tropicales de Chiapas y su uso realza el sabor de las comidas regionales de esta entidad. Read more