PREPARA TAMALITOS DE CAMBRAY

La comida chiapaneca posee ciertos rasgos de autenticidad, donde cada lugar le imprime características propias, define gustos y crean hábitos que varían en cada región. Uno de los principales platillos de este estado son los tamales; que entre ellos existe una gran variedad de como prepáralos.

Hoy te enseñaremos como realizar unos “Tamales de cambray” preferencia de chiapanecos por su combinación de sabor.

(Los ingredientes varíalos a la cantidad de personas con las que lo compartirás)

*Ingredientes*

Masa para tamal

Papas cocidas y molidas

Caldo de pollo

Manteca de cerdo (batir hasta que esponje)

Sal al gusto

*Ingredientes para el relleno*

Pasta de mole, disuelta con caldo de pollo

Manteca de cerdo

Pechuga de pollo cocida (desmenuzada)

Almendras peladas

Ciruelas pasas deshuesadas

Pimientos morrones despepitados y cortados en tiras

Hojas de plátano cortadas en rectángulos y asadas para poderlas manejar.

*Preparación*

La masa se mezcla con la papa, la manteca y la sal, se bate muy bien hasta que esponje. Se van tomando las hojas de plátano y se les unta una cucharada de pasta como si fuera una tortilla, en el centro se les pone una cucharada de mole, luego una ciruela, una almendra rebanada y una tira de pimiento morrón. Se envuelven como si fueran tacos, se amarran por los extremos y se pone a cocer en una tamalera o vaporera, cubriendo la parte de arriba con las hojas de plátano, durante dos horas.

Para el relleno se calienta la manteca y se añade el mole disuelto, se sazona unos minutos y se añade el pollo.

Para este tiempo en el que el clima amerita de una taza de café, un arroz con leche o un chocolate caliente; es ideal acompañarlo con un rico tamal de cambray que puedas preparar en casa. ¡Disfrútalo con tu familia!